食品安全成坚果行业痛点，检测设备保障质量

    国外一家研究机构发布的一份研究报告称，中国61%的消费者已经意识到坚果的高营养价值。 但根据国家食品药品监督管理局2017年1 - 10月的相关抽样数据，市场上常见的坚果类产品如巴丹木、瓜子、花生、怪味豆等均出现了不同大小的食品安全问题，涉及二氧化硫、霉菌、甜素、酸值、大肠菌群、滑石粉、黄曲霉毒素、铅等健康指标超标。

    值得注意的是，上述食品安全问题也在部分坚果市场出现，行业整体质量堪忧。 因此，整顿螺母行业的生产工艺，确保产品质量和安全势在必行。

    业内人士表示，国内坚果行业不同于其他行业，大部分生产原材料依赖进口。 例如，近年来，澳洲果进口量从8442.8吨增加到20100吨，同比增长138.20%; 澳洲进口增加了1261%。 在如此巨大的进口量下，生产企业可以利用分拣设备从源头上控制生产安全。

    市面上的分类设备通常采用计算机图像处理对坚果进行分类。 首先，利用先进的图像采集系统对坚果动态图像的时间序列进行连续扫描和采集; 其次，利用形状与颜色相结合的图像处理系统对螺母的形状、尺寸和表面损伤进行检测，然后根据相关数据稳定筛选过程;

    随着食品科技的发展，市场上的分级设备也在向智能化靠拢。 据悉，某食品分拣设备厂家为分拣设备配备了近红外识别，这是一种新的光学技术，不仅可以识别坚果的外部形状，还可以识别坚果的内部特征，从而实现更多的杂质去除，帮助厂家提高产品质量和生产效率。

    此外，除了原料的分拣，成品的食品安全检测也不容忽视。相关生产企业应当使用液相色谱仪、重金属检测仪、x射线异物检测仪、酶标仪等食品安全检测设备对成品进行检测，避免问题产品进入市场。

    如今，食品检测技术水平不断提高。 例如，x射线异物探测器可以同时检测硬包装和软包装的产品，在高精度的前提下区分产品中可能存在的破碎金属、碎片、塑料颗粒等污染物，从而预防和控制食品安全问题。

    从整体上看，中国的坚果市场发展迅速, 然而，与国外相比，中国坚果的人均消费量仍然很低。 据测算，中国坚果人均消费量仅为美国的3.2%，市场天花板仍然很高。 对此，国内坚果生产企业还需要利用分拣、食品安全检测等设备提升产品质量，满足消费者需求，推动产业转型升级。