警钟敲醒！青海开心源食品公司因生产不合格牛肉干被罚款6万元

    青海省市场监督管理局发布关于对1批次咖喱牦牛肉干不合格食品核查处置情况的通告〔2022〕年第6号，青海开心源食品有限公司涉嫌生产销售不符合食品安全国家标准牛肉干一案被罚款6万元。

    经专家风险评估分析，主要是关键控制点等把控不严，造成产品中菌落总数、大肠菌群超标。

    什么是大肠菌群？

    大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

    大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

    【莱恩德】微生物快速检测仪可以检测大肠菌群、肠道杆菌科、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等各种种类，可以用于食品、厨房、工具表面、水质 、疾病控制、进出口检验检疫、药品及化妆品等。

    主要特点：

    1) 可检测固态、液态、表面、膏状、浆状样本；

    2) 样本在检测时无需任何的前处理过程，直接丢入检测瓶即可；

    3) 可自动控制孵育温度和孵育时间

    4) 检测样本只需1ml/1g；同一温度下可同时检测8个样品；

    5) 灵敏度高达可检测到1目标微生物；独立、持续的检测并记录瓶中的微生物数量。

    气温的升高微生物的代谢活动和生长繁殖才随着温度的上升而增加，这个时期对于微生物的检测可以有效的保证食物和水源的安全，从而真正的保护消费者的饮食安全。