罚款5万元，大兴安岭绿源蜂业蜜司令蓝莓果糕菌落总数超标

    菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。食品的菌落总数超标，会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。《食品安全国家标准 蜜饯》（GB 14884—2016）中规定水果制品检测菌落总数时应采集同批次5个样品进行检测，5个样品检测结果**值不得超过104 CFU/g，且超过103 CFU/g的样品数量不得超过2个。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

    近期，黑龙江省市场监督管理局发布了关于9批次食品不合格情况的通告（2022年第12期）。

    其中，大兴安岭地区加格达奇区雨欣家山珍土特产店销售的标称大兴安岭绿源蜂业有限公司生产的蓝莓果糕（生产日期：2021年9月2日，150克/袋，蜜司令+字母商标），菌落总数不符合食品安全国家标准规定，检验结果为8.2×10?,9.5×10?,8.4×10?,8.7×10?,8.8×10? CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=10?,M=10? CFU/g。

    据行政处罚决定书文号：加市监处字﹝2021﹞92号，大兴安岭绿源蜂业有限公司因销售不符合食品安全国家标准的食品，被没收不符合国家食品安全标准的食品蜜司令蓝莓果糕50袋（150克/袋），没收违法所得人民币275元并罚款5万元。

    菌落总数超标说明该产品的卫生可能有问题。据悉，菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，如果菌落总数超标严重，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

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