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食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前我国批准使用的食品添加剂约2000种，按功能分为23个类别，常见的有防腐剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)、增味剂、增稠剂、甜味剂等。以酱油为例，其中用到的苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠属于防腐剂，三氯蔗糖、果葡糖浆是甜味剂，呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠属于增味剂。
前不久，关于酱油使用食品添加剂的问题引发关注，有些消费者开始追捧市场上的“零添加”食品。但也有专家表示，“零添加”并非健康安全的代名词，食品添加剂检测仪建议消费者辩证看待食品添加剂。
“零添加”产品卖得贵，利润率高，自然是商家的主推产品，但“零添加”并不等同于更安全、更健康。他以饮料中常见的“零糖”举例，有些饮料确实没加糖，但加了蜂蜜、浓缩果汁、果酱、果葡糖浆等，“食品工业中不使用添加剂是可以做到的，但价格会更贵，色香味也要差一些，需要辩证地看待添加剂。
如何识别食品是否添加剂超标？我们需要专业仪器食品添加剂检测仪的检测：
食品添加剂检测仪应用广泛，它可以快速检测食品中各种添加剂的含量，尤其是对于添加剂的滥用。可以监督各食品生产企业合理规范使用添加剂，减少添加剂超标的情况，保障食品安全。
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