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亚硝酸盐广泛存在于人们的生活环境中，是自然界中常见的含氮化合物。现在已经广泛应用于工业和建筑行业。在食品生产中，为了使食品更好或更美味，人们还在生产过程中添加亚硝酸盐。虽然不是直接致癌物，但如果长期食用，患胃癌只是时间问题。
众所周知，海鲜营养丰富，但不适合保存。为追求少量的营养价值，许多人在日常生活中食用了大量的干海产品，如虾皮、虾、鱼和贝类。但这些干海产品含有大量的亚硝酸盐，通常会增加患癌症的风险。
泡菜是生活中很常见的食物，很多人都知道固化过程中会加入大量的盐，细菌会把硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐含量一般在固化后3-5天内。这时，如果误食，可能会导致胃损伤，加重胃溃疡。
生活中，很多人喜欢吃肉类加工产品，比如培根、红烧**、牛肉干，这些食物往往味道很好，做饭时不需要放更多的盐，主要原因是烟雾中硝酸盐含量过高。在培根生产过程中，会添加更多的盐，有利于储存。储存一段时间后，内部的盐会变成亚硝酸盐，所以胃不好的人要尽量少吃。
很多家庭喜欢吃沙拉，他们通常忙于在超市买沙拉，但超市里的沙拉通常不能在同一天卖，而是在第二天继续卖。它们在冰箱的灯光下看起来都很新鲜，但是实际上，亚硝酸盐已经很多。患有慢性胃炎、胃溃疡、胃肠炎和萎缩性胃炎的患者有一定的发病率。所以在日常生活中更需要远离这些亚硝酸盐含量高的食物。
另外，饥饿时间过长，胃酸的增加会损伤胃粘膜，引起胃糜烂甚至胃溃疡。过量饮食会增加胃的负担，引起消化不良。它还长期破坏胃粘膜，引起一系列胃肠道疾病，所以不要因为减肥而节食，这很不科学。
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